Textura seca de maçã pode indicar envelhecimento, comprometendo benefícios à saúde intestinal, controle glicêmico e o sabor crocante.
A nossa cultura está cheia de frutas e legumes, mas maçã ainda é, de longe, uma das frutas mais consumidas no Brasil. E por quê? É simples: a maçã é uma fruta extremamente versátil, tanto em termos gastronômicos quanto nutricionais. Além de ser uma opção de fruta bastante acessível, ela também é extremamente saudável.
Contudo, ainda há algo a ser discutido aqui. Muitas pessoas têm dificuldade em aceitar a ideia de que aquela maçã que eles compraram na padaria ou supermercado pode não ser tão fresca quanto deveria. E é exatamente isso o que acontece com as maçãs farinhentas. Elas são frutas que, ao serem submetidas a um processo de conservação, podem perder sua textura e, consequentemente, sua qualidade. Além disso, é importante lembrar que as maçãs podem ter um problema de maus-tratos durante a sua colheita, o que pode levar a uma perda de nutrientes e, consequentemente, a uma perda de qualidade. Isso pode ser um problema para aqueles que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada.
Preservação das Frutas
A maçã, uma das frutas mais consumidas em todo o mundo, é conhecida por sua textura crocante e suculenta. No entanto, quando não é armazenada de forma adequada, essa textura pode se transformar em uma textura seca e granulada, o que pode ser um indício de que a maçã está envelhecida ou não foi armazenada corretamente. A nutricionista Letícia Carbinatti, do Instituto Nutrindo Ideias, explica que a umidade ou temperatura do ambiente em que as maçãs são guardadas devem ser controladas para evitar que elas fiquem ‘farinhentas’.
As maçãs, como a variedade Red Delicious, são mais propensas a ficarem farinhentas com o tempo, e temperaturas muito altas ou flutuações de frio e calor podem acelerar o processo de degradação, contribuindo para a textura seca e granulada. Para evitar que as maçãs se tornem farinhentas e mantenham sua textura crocante e suculenta por mais tempo, a nutricionista recomenda controlar a temperatura, armazenando as maçãs em temperaturas entre 0°C e 4°C, o que é ideal para a conservação dessas frutas.
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Além disso, é importante garantir a umidade adequada, colocando as maçãs em sacos plásticos perfurados ou em uma gaveta da geladeira com controle de umidade para evitar que ressequem. É também importante evitar a proximidade com outras frutas, pois as maçãs liberam etileno, um gás que acelera o amadurecimento, e manter as maçãs longe de bananas e outros frutos sensíveis ao gás. Finalmente, não lavar as maçãs antes de armazenar é importante, pois a água pode remover a camada natural de proteção, aumentando a deterioração.
A Importância da Preservação das Frutas
A maçã é uma fruta que oferece vários benefícios à saúde, e o esforço e dedicação para manter a qualidade dessas frutas vale a pena. As maçãs são ricas em fibras, que auxiliam na saúde intestinal, especialmente pela pectina, uma fibra solúvel que ajuda a regular o trânsito intestinal. Além disso, as maçãs possuem antioxidantes, como a quercetina, que combatem radicais livres, reduzindo o risco de doenças cardíacas e inflamações.
As maçãs também ajudam no controle glicêmico, graças à combinação de fibras e antioxidantes, que ajudam a moderar picos de glicose no sangue. Ademais, as maçãs auxiliam na saúde cerebral, pois os antioxidantes dessas frutas podem proteger contra o declínio cognitivo. As maçãs também favorecem o coração, pois a presença de polifenóis ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) e melhora a saúde dos vasos sanguíneos.
Por fim, as maçãs fortalecem a imunidade, pois contêm vitamina C e outros compostos que auxiliam o sistema imunológico. Comer uma maçã por dia pode ser uma excelente opção para melhorar nossa saúde, graças ao seu alto teor de nutrientes e antioxidantes.
Fonte: @ Minha Vida
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