A nutricionista Gabriela Marcelino propôs uma receita de pizza que usa beterraba na massa, e não no recheio. O objetivo é dar mais valor nutricional ao prato e oferecer uma opção diferente da tradicional. A massa leva farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba.
O preparo começa com duas beterrabas cozidas batidas com água até formar um purê. A mistura deve ser aquecida até ficar morna antes de ser incorporada aos ingredientes secos. Depois de misturar tudo, é necessário sovar a massa por cerca de 20 minutos e deixá-la descansar por uma hora.
Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada no formato desejado. Antes de receber o recheio, é preciso fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160°C. Só depois os ingredientes escolhidos para a cobertura entram.
Os ingredientes da massa incluem: 1 xícara de chá de farinha de trigo branca, 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga com sal derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de chá de purê de beterraba (feito com cerca de 2 beterrabas cozidas batidas com 8 colheres de sopa de água em temperatura ambiente).
O modo de preparo detalhado é: bata a beterraba cozida com a água no liquidificador. Aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos. O ponto ideal é morno, não quente. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e acrescente o purê de beterraba. Depois, adicione a manteiga derretida e o ovo batido. Misture até formar uma massa que desgrude das mãos. Sove bem por aproximadamente 20 minutos e deixe a massa descansar por uma hora. Depois desse período, abra com o auxílio de um rolo e molde no formato desejado. Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno por cinco minutos a 160°C para pré-assar. Depois, coloque o recheio de sua preferência e volte ao forno para finalizar.
A receita não define uma cobertura obrigatória. A sugestão é usar o que houver em casa e combinar com o gosto de quem vai comer. Molho de tomate, queijo, frango, legumes, milho, atum ou outros ingredientes podem entrar na finalização. No fim, a pergunta continua válida: pizza de beterraba é boa? A resposta depende do paladar. Mas, como experiência de cozinha, a receita tem seus argumentos: é colorida, diferente e foge do óbvio sem exigir ingredientes difíceis.
