Preservar população tartarugas-verdes ameaçadas, com alimentos à base vegetal. especialistas culinários investem devido à perda de habitat.
A iniciativa da NotCo, empresa pioneira em alimentos à base de plantas, em parceria com o aclamado chef Diego Oka, resultou na criação de uma deliciosa sopa de tartaruga feita exclusivamente com ingredientes vegetais. A versão vegana do prato, desenvolvida com a inovadora tecnologia da NotCo, prova que é possível saborear o mesmo sabor sem utilizar produtos de origem animal.
Além de ser uma opção mais sustentável e ética, a sopa de tartaruga vegana reforça o compromisso com o bem-estar animal e a preservação do meio ambiente. As criaturas aquáticas agradecem por essa iniciativa que evidencia a versatilidade e o sabor surpreendente dos alimentos à base de plantas.
Equipe de culinária desenvolve versão vegetal da sopa de tartaruga no Peru
O cozinheiro e seus colaboradores da empresa, especialistas culinários de renome, mostram como preparar a receita sem causar danos às tartarugas-verdes em uma ação realizada recentemente no Peru. Durante o evento, voltado para os habitantes locais acostumados a consumir o prato tradicional, o documentário do projeto foi lançado em 17 de abril, trazendo informações valiosas.
Nos últimos dez anos, a população de tartarugas-verdes diminuiu consideravelmente, atingindo apenas 85 mil exemplares em todo o mundo, de acordo com dados da Sea Turtle Conservancy. Além das mudanças climáticas e da perda de habitat serem fatores críticos nesse declínio, o consumo contínuo da sopa tem contribuído significativamente, colocando as criaturas aquáticas em risco de extinção em várias regiões.
Embora a caça das tartarugas seja considerada ilegal por muitos governos, no Peru e em nações como Equador e México, a refeição é vista como uma iguaria cultural e, por isso, continuam a ser consumidas. Diante desse cenário preocupante, o chef e sua equipe viajaram ao Peru com o objetivo de ensinar à população a preparar a NotTurtle Soup, uma alternativa à receita tradicional sem ingredientes de origem animal.
Nesse processo inovador, a inteligência artificial Giuseppe, utilizada pela foodtech, desempenhou um papel fundamental. Analisando uma vasta gama de plantas em nível molecular, a tecnologia sugere combinações saborosas, funcionais e sustentáveis para replicar o sabor da sopa de tartaruga, sem prejudicar as espécies marinhas.
Segundo Matias Muchnick, CEO da NotCo, ‘Esta é uma plataforma de IA incrivelmente poderosa que pode resolver problemas antigos da indústria e muito mais. Ao replicar a sopa de tartaruga-verde em apenas duas semanas, não estamos apenas protegendo uma espécie ameaçada, mas também explorando o potencial da tecnologia de maneiras inovadoras’.
Situação das tartarugas no Brasil: desafios e esperanças
Apesar dos esforços contínuos para proibir o consumo de carne de tartaruga em várias regiões, a prática ainda persiste em receitas de sopa no Brasil, particularmente em Manaus (AM). Um estudo realizado por Willandia Chaves, bióloga e pesquisadora, revelou que aproximadamente 1,7 milhão de quélonios são consumidos anualmente na região.
Outra pesquisa da WCS Brasil aponta que 13% dos adolescentes em Manaus admitiram ter consumido tartarugas, jabutis e tracajás, enquanto 35% afirmaram que suas famílias também o fizeram. A conscientização sobre a preservação dessas criaturas aquáticas é essencial para garantir a sobrevivência das espécies vulneráveis.
Diego Oka destaca a importância da união entre humanos e tecnologia para solucionar desafios complexos, como a proteção das tartarugas. A tecnologia de inteligência artificial da NotCo acelerou significativamente o processo de pesquisa e desenvolvimento, abrindo caminho para soluções inovadoras e eficazes. Juntos, podemos criar um impacto positivo e promover a conservação da vida marinha.
Fonte: @ Ad News
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