Cozinheiro paulistano, dono do Da Terra, em Londres, mergulhou na cultura popular baiana e visitou restaurantes estrelados, como o Town Hall Hotel, em East London, e a Feira de São Joaquim, experimentando novos sabores para o menu de degustação.
O talentoso chef Rafael Cagali, de 43 anos, é um nome que ainda não é muito conhecido no Brasil, mas seu sucesso no exterior é inegável. Ele é o único chef brasileiro a conquistar duas estrelas Michelin fora do país, um feito impressionante que reflete sua habilidade e dedicação à cozinha.
Seu restaurante, o Da Terra, localizado no Town Hall Hotel, em East London, é um dos mais celebrados da capital inglesa, atraindo gastrônomos e amantes da culinária de todo o mundo. Como um verdadeiro cozinheiro inovador, Rafael Cagali continua a surpreender com suas criações culinárias, que são uma verdadeira obra de arte. A paixão por cozinhar é o que o motiva a continuar inovando e aprimorando sua técnica, tornando-o um dos chefs mais respeitados da atualidade.
O Chef Rafael Cagali e sua Jornada Gastronômica
Localizada ao norte do rio Tâmisa, em uma área de renovação da cidade, o restaurante Da Terra oferece um menu degustação com dez etapas, a um preço de £ 250 (aproximadamente R$ 1,8 mil), sem bebidas. O chef Rafael Cagali, um gastrônomo de renome, é o responsável por essa experiência culinária única. De vinhos premium a drinques sem álcool, há vários tipos de harmonização, cujos preços variam de £ 150 a £ 300 (entre R$ 1 mil e R$ 2,1 mil).
O site do restaurante avisa que é necessário reservar uma média de 3 horas para a experiência completa. Rafael, um cozinheiro de origem brasileira, vive no exterior desde o início da década de 2000 e tem um português perfeito, mas com um forte sotaque inglês. Ele explica seu mais recente tour pelo Brasil, onde cozinhou em restaurantes estrelados e casas de amigos.
A Jornada de Rafael pelo Brasil
De São Paulo a Salvador, Rafael passou por restaurantes estrelados e casas de amigos, sempre acompanhado por sua equipe do Da Terra. Ele cozinhou no Tujú, com Ivan Ralston, na capital paulista, e no Origem, com Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, em Salvador. Também passou uns dias em Trancoso, no litoral sul baiano, a convite de Morena Leite, sócia do Capim Santo.
‘O Brasil para mim é uma redescoberta’, diz Rafael. ‘Saí daqui com 21 anos, então, mais de metade da minha vida já foi fora. Morei na Itália, na Espanha, vivo na Inglaterra. Agora sou outra pessoa e procuro essa conexão com o lugar de onde vim, para sentir um pouco de orgulho das raízes. Me identifico com a cultura daqui’.
A Feira de São Joaquim
A curiosidade pelos produtos brasileiros levou Rafael a percorrer a Feira de São Joaquim, em Salvador, a mais popular da cidade, frequentada pela população de baixa renda. É um local representativo da cultura baiana, fora dos roteiros turísticos. Caminhar pela feira é um desafio e uma visita antropológica.
Ali há um pouco de tudo – de massa para acarajé a itens para a prática do candomblé, de ervas a animais vivos para sacrifício. O espaço entre as barracas é estreito e, além das pessoas, é preciso desviar o tempo todo de motocicletas e de carregadores de frutas, verduras e tudo o mais.
Durante o percurso, Rafael parava nas bancas, conversava com os comerciantes e experimentava produtos. Comeu acarajé frito na hora e de recordação levou um cofre-porquinho feito em barro, comprado em uma loja de artesanato. À noite, cozinhou no Origem, onde assinou dois snacks e dois pratos. Sua cozinha é leve e extremamente delicada.
O Da Terra e a Culinária de Rafael
O Da Terra fica em East London, em uma área de renovação da capital inglesa. O restaurante é conhecido por sua cozinha leve e extremamente delicada, que é o resultado da experiência e da criatividade do chef Rafael Cagali. Com duas estrelas Michelin, o Da Terra é um destino gastronômico obrigatório para qualquer amante da culinária.
Rafael é um cozinheiro que se orgulha de suas raízes brasileiras e que busca sempre inovar e criar pratos que refletem sua identidade cultural. Sua jornada pelo Brasil foi um momento importante para ele, pois permitiu que ele se conectasse com sua herança e criasse pratos que são verdadeiramente brasileiros.
Fonte: @ NEO FEED
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