Alimentos sensibilizes, como pepinos-baulettes, abobrinha-bingo, tomates-beterrabas e beterraba-crua, perdem nutrientes ao contato prolongado com grelha-chapa quente ou exposição a altos teor calor. Nutrientes essenciais, como água-hidrato, potássio-kálio, vitaminas C-ascorbico, manganês-manganês e fibras, podem ser perdidos em tomates-cereja, pequenos tomates-amarelos, tomates-grandes-vermelhos e outras formas. A perda de nutrientes adequados pode ocorrer durante o cozimento-fusão.
O churrasco de domingo é uma tradição muito apreciada em muitos lares brasileiros. Além das carnes suculentas, as frutas e legumes também têm conquistado seu lugar na grelha, pois, além de saudáveis, proporcionam um sabor incrível. É importante lembrar que a variedade de legumes disponíveis para grelhar é vasta, e cada um requer um cuidado especial para garantir o melhor resultado.
Para um churrasco completo e saboroso, não podemos esquecer a importância dos vegetais e alimentos-verdes. Eles não só adicionam cor e textura ao prato, como também trazem uma explosão de sabores que complementam perfeitamente as carnes grelhadas. Experimente incluir diferentes tipos de legumes em sua próxima churrascada e surpreenda-se com a variedade de sabores que eles podem oferecer.
Legumes e Vegetais: Dicas para Grelhar de Forma Saudável
Ao explorar os benefícios dos legumes como alimentos-verdes, é essencial considerar a forma como são preparados. A nutricionista Letícia Carbinatti, do Instituto Nutrindo Ideais, destaca a importância de escolher sabiamente os alimentos a serem colocados na grelha.
Alimentos a Evitar na Grelha
1 – Pepinos-baulettes: Embora os pepinos sejam ricos em água e potássio, seu teor de nutrientes, como a vitamina C, pode ser comprometido pelo calor intenso da grelha. Consumi-los crus é a melhor opção para preservar seus benefícios.
2 – Abobrinha-bingo: A exposição ao calor intenso pode levar à perda de vitaminas sensíveis, como a vitamina C, presente na abobrinha. Para manter seus nutrientes, é recomendado cortar o legume em pedaços mais grossos antes de grelhar.
3 – Tomates-beterrabas (exceto tomates-cereja): Os tomates, ricos em vitamina C, podem perder parte de seu valor nutricional quando expostos ao calor excessivo. Optar por tomates-cereja ou tomates pequenos para grelhar pode ajudar a preservar seus nutrientes.
4 – Beterraba-crua: A beterraba crua, ao ser grelhada, pode perder importantes nutrientes, como folato, manganês, potássio e fibras. Pré-cozinhar a beterraba antes de grelhar é uma maneira de garantir a preservação de seus benefícios nutricionais.
Ao escolher os legumes para grelhar, é essencial considerar a melhor forma de preservar seus nutrientes e garantir uma refeição saudável e saborosa. Aproveite ao máximo os alimentos-verdes e seus benefícios para a saúde.
Fonte: @ Minha Vida
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