O Alchemist, do chef Rasmus Munk, redefinir experiência culinária, com menu provocador, reconhecido no The Best Chef Awards como o melhor do mundo.
Rasmus Munk, chef e proprietário do restaurante Alchemist, na capital dinamarquesa Copenhague, foi eleito o melhor chef do mundo de 2024 pelo The Best Chef Awards. Com um estilo inovador, o restaurante Alchemist é considerado um dos mais estranhos da Europa e desafia os limites da gastronomia.
Em uma cerimônia realizada em Dubai, na última quarta-feira (6/11), o chef Munk recebeu o prêmio de melhor chef do mundo. Com uma carreira marcada por inovação e criatividade, Munk se consolidou como um dos nomes mais destacados na culinária mundial, com um restaurante que se destaca por sua abordagem única da gastronomia.
Restaurante Alchemist: Uma Experiência Culinária Transcendente
Em um ambiente teatralmente desafiador, o Restaurante Alchemist desafia a percepção dos clientes ao propor uma experiência culinária inovadora, onde os pratos como ‘Fome’ – carpaccio de coelho servido em uma réplica de caixa torácica humana – instigam reflexões sobre a fome no mundo. Ao invés de seguir as tradições gastronômicas, a equipe do Alchemist busca criar pratos que remetam aos restos de produtos utilizados na cozinha, resultando em criatividades como modelos de olhos humanos e réplicas de línguas. Essa abordagem conceitual gastronômica holística visa redefinir o significado de comer, onde a experiência completa custa cerca de £ 600 (R$ 4,4 mil).
Um Conceito Gastronômico que Transita entre o Teatro e a Culinária
O Alchemist destaca-se por pratos inusitados, como cérebro de cordeiro, água-viva e sorvete de sangue de porco, reforçando a sua reputação como um local que une teatro e gastronomia. No Alchemist, a equipe de 30 chefs trabalha com ingredientes residuais e rejeitados, como traqueias e vísceras, além de frutas e vegetais descartados, servindo as criações em uma sala de jantar futurista com projeções 3D que complementam a experiência.
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Experiência Completa, Valor Incomum
No cardápio, destaque para a experiência completa, que custa cerca de £ 600 (R$ 4,4 mil), enquanto uma refeição na exclusiva ‘Mesa Sommelier’ pode chegar a £ 1.826 (R$ 13 mil). A jornada do Alchemist começou em 2015, quando o chef Munk abriu a primeira versão do Alchemist após chamar a atenção com um prato inspirado no câncer de pulmão de sua avó.
Um Sucesso Global
Em uma postagem emocionada no Instagram, Munk comemorou a vitória, dizendo: ‘UAU! Inacreditável!!!Acabei de ser premiado como o número 1 do mundo pelo The Best Chef Awards 2024! Incrivelmente orgulhoso!’ A premiação trouxe também o chef espanhol Albert Adrià e o dinamarquense Eric Vildgaard como segundo e terceiro colocados, respectivamente. Ao todo, 550 chefs foram reconhecidos, incluindo 17 brasileiros, com dois chegando ao prestigiado selo de três facas: Manu Buffara, do restaurante Manu, em Curitiba, e Alex Atala, que comanda o D.O.M. e o Dalva e Dito, em São Paulo.
Um Sucesso Brasileiro
Entre os brasileiros premiados, dois chegaram ao prestigiado selo de três facas: Manu Buffara, do restaurante Manu, em Curitiba, e Alex Atala, que comanda o D.O.M. e o Dalva e Dito, em São Paulo. Com duas facas, foram reconhecidos Alberto Landgraf (Oteque, do Rio de Janeiro), Fabrício Lemos e Lisiane Arouca (Origem, de Salvador), Ivan Ralston (Tuju, de São Paulo), Janaina Torres (Bar da Dona Onça, de São Paulo), Jefferson Rueda (Casa do Porco, de São Paulo) e Rafa Costa E Silva (Lassai, do Rio). Já com uma faca foram reconhecidos os chefs Dante & Kafe Bassi (Manga, de Salvador), Felipe Bronze (Oro, no Rio de Janeiro), Geronimo Athuel (OCYÁ Leblon, no Rio de Janeiro), Helena Rizzo (Maní Manioca, de São Paulo), Kazuo
Fonte: @ PEGN
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