Carlos Monteiro fala sobre impactos da alimentação na saúde, novos tratamentos para obesidade e ultraprocessados. Pesquisador brasileiro referência internacional avaliou dados de 10 milhões de pessoas.
Hoje em dia, é comum encontrarmos os produtos ultraprocessados presentes cada vez mais em nossa rotina alimentar. Com o avanço da tecnologia e a correria do dia a dia, muitas pessoas acabam optando por esses alimentos práticos e rápidos de preparar, sem perceber os malefícios que o consumo excessivo pode trazer para a saúde.
Os alimentos industrializados estão por toda parte, desde os refrigerantes e salgadinhos até os sucos de caixinha e salsichas. O grande problema é que esses produtos geralmente são ricos em açúcares, gorduras saturadas, sódio e aditivos químicos, contribuindo para o aumento de doenças como obesidade, diabetes e hipertensão. Portanto, é fundamental estar atento aos rótulos e buscar uma alimentação mais equilibrada, baseada em alimentos in natura e minimamente processados.
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Estudos Sobre Alimentos Industrializados
Nos últimos 15 anos, desde que liderou o grupo que cunhou o termo ‘ultraprocessados’ para esses produtos, o pesquisador brasileiro Carlos Monteiro promoveu uma revolução nos estudos sobre o tema, tornando-se uma referência internacional. Ele estabeleceu um olhar que coloca a comida do futuro não como a mais prática, mas como aquela mais parecida com o alimento em sua forma natural, que expressa tradições, culturas, utiliza produtos locais e que traz uma peculiaridade que difere o ser humano de outros animais: saber cozinhar.
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Pacotes de Bolacha e a Mudança na Alimentação Brasileira
Recém-titulado como professor emérito da Universidade de São Paulo (USP), Carlos Monteiro assinou recentemente um editorial na renomada revista científica British Medical Journal (BMJ) sobre o estudo que avaliou dados de 10 milhões de pessoas. O estudo apontou uma ligação direta entre o consumo de alimentos ultraprocessados e o risco aumentado de 32 doenças, que vão de problemas cardiovasculares a câncer e transtornos mentais.
A Importância da Pesquisa em Alimentação Saudável
Em uma entrevista exclusiva a VEJA, o pesquisador brasileiro compartilhou sobre sua transição de estudos sobre desnutrição para a investigação sobre obesidade. Ele destacou os dez anos do Guia Alimentar para a População Brasileira, a amizade com a apresentadora Rita Lobo e sua opinião sobre os novos tratamentos contra obesidade, como Wegovy e Mounjaro.
Cozinha Tradicional e a Saúde
A trajetória de Carlos Monteiro na pesquisa teve início com investigações sobre desnutrição, refletindo a melhora do estado nutricional da população brasileira. A transição para estudos sobre obesidade revelou a substituição de alimentos tradicionais por produtos ultraprocessados, como pacotes de bolacha, macarrão instantâneo e lasanhas congeladas.
Indústria Alimentícia e Alimentação Saudável
Carlos Monteiro e seu grupo de pesquisa cunharam o termo ‘ultraprocessados’ para diferenciar alimentos que impactam negativamente a saúde. Ele destaca a importância do Guia Alimentar para a População Brasileira e a necessidade de políticas que promovam a alimentação saudável, como taxação de produtos ultraprocessados e a reforma tributária.
O Impacto dos Alimentos Ultraporcessados na Saúde
Os estudos mostram que a troca da alimentação tradicional por ultraprocessada é um fator significativo no aumento da obesidade e de doenças crônicas. Carlos Monteiro aponta que os ultraprocessados afetam todos os sistemas do organismo e estão associados a várias doenças, como diabetes tipo 2, derrames cerebrais e depressão.
Alternativas para o Combate à Obesidade
Carlos Monteiro destaca a importância de abordar a questão da obesidade, originada pela mudança na alimentação causada pelo ultraprocessamento. Ele ressalta a hiperpalatabilidade dos alimentos ultraprocessados e a falta de saciedade, o que contribui para a obesidade. Discute-se a necessidade de novas alternativas para enfrentar esse problema de saúde pública, especialmente diante da pandemia de obesidade que assola o mundo.
Fonte: @ Veja Abril
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